Inhoudsopgave

In de oudheid werd de asperge beschouwd als een afrodisiacum; een voedingsmiddel met een gunstige uitwerking op het liefdesleven. Asperges zijn rijk aan kalium, fosfor en calcium, stoffen die nodig zijn voor het onderhouden en bevorderen van een hoog (sexueel) energieniveau. Een verwennerij dat u graag wilt voorzetten aan uw lief. Helaas is het aspergeseizoen betrekkelijk kort; in Nederland ongeveer twee maanden. Traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni (Sint Jan). Een goede reden dus om er snel bij te zijn.

Verse asperges

Asperges zijn het lekkerste als deze echt vers zijn, hoe verser hoe lekkerder. Als u de asperges bij de supermarkt koopt, let er dan op dat ze er niet dof uitzien en dat de asperges nog vochtig zijn. Ook is de kwaliteit gemakkelijk te herkennen door de witte stengels. Als u met het puntje van uw nagel op de asperge drukt moet u nog iets van vocht zien. Thuisgekomen kunt u ze het beste direct uit de verpakking halen, in een vochtige theedoek wikkelen en onder in de koelkast leggen. Laat ze niet te lang liggen, de kwaliteit gaat er snel op achteruit.

Als u in uw omgeving een asperge stekerij of asperge boerderij heeft probeer ze dan daar te kopen. Dat scheelt echt enorm in de smaak. De beste en duurste asperges hebben de aanduiding klasse 1 AAA. Deze zijn vingerdik en hebben gesloten kopjes.

Witte asperges schillen

Het schillen van de asperges voor het asperges koken is erg belangrijk. U dient daarvoor over een goede dunschiller te hebben. Handig bij het schillen van de asperges is om de asperge bij de kop vast te houden, schil vervolgens de asperge richting de onderkant van de asperge. Doe dit tot dat u helemaal om de asperge heen bent. Dit voorkomt eventueel knakken of breken van de asperge. Zorg dat de asperge geheel schil vrij is voor het asperges koken.

Voordat u gaat schillen, en voordat u aan de slag gaat met asperges koken is het handig deze in het koude water voor te bereiden op het schillen en koken van de asperges. De asperge zuigt zich helemaal vol dan met vocht en komt hierdoor weer geheel op adem wat het schillen, voordat u de asperges gaat koken, aangenaam vergemakkelijkt.

Schoonmaken en bereiden

De klassieke bereidingswijze is de stengels rechtop te koken in een hoge pan of een speciale aspergepan, met de toppen net boven water. De kooktijd varieert naar gelang de dikte van de asperges. Dikke asperges, klasse AA1, kook je 13 minuten in gezouten water waar je een snuif suiker aan toevoegt. Laat ze nog 10 minuten nagaren voor je ze serveert.

Voordat u kunt beginnen met het koken van de asperges dient u te wachten tot het water goed kookt, op dit moment mogen de asperges pas in de (asperge) pan, hierdoor gaat het water weer van de kook. Als het water opnieuw kookt draai dan het vuur naar ca. 50%. Het asperges koken begint eigenlijk nu pas.

De gouden combinatie:

Asperges met ham en ei, met als begeleiding een heerlijke Elzas wijn.

Ingrediënten voor een diner voor 2 personen:

  • 500 gram (witte) asperges, dubbel A
  • 3 eieren
  • 600 gram kruimige aardappelen
  • 50 gram boter
  • bosje peterselie
  • 200 gram achterham
  • zout

Schil de aardappelen en kook deze in ca. 20-25 minuten gaar. Kook de eieren er gewoon 8 minuten in mee. Hak de peterselie fijn en snijd de ham in reepjes.

Prak de eieren met een vork fijn. Verhit de boter in een steelpannetje tot het goudbruin is.

Zodra de asperges gaar zijn, laat u deze uitlekken en leg u ze op een schaal. Serveer de hamreepjes erover, en verdeel dan de ei en peterselie erover. Smelt de warme boter over het geheel.

Lekker met een glas niet al te droge witte wijn.

Met een smaakje

Veelgestelde Vragen

Waarom worden asperges beschouwd als afrodisiacum?

Asperges zijn rijk aan kalium, fosfor en calcium - stoffen die nodig zijn voor het onderhouden en bevorderen van een hoog sexueel energieniveau. Al in de oudheid werden ze om deze reden als natuurlijk afrodisiacum gebruikt.

Hoe lang is het aspergeseizoen in Nederland?

Het aspergeseizoen in Nederland duurt ongeveer twee maanden. Traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni (Sint Jan).

Hoe herken ik verse asperges van goede kwaliteit?

Verse asperges zien er niet dof uit en zijn nog vochtig. De witte stengels moeten stevig zijn. Als u met uw nagel op de asperge drukt, moet u nog vocht zien. De beste kwaliteit heeft aanduiding klasse 1 AAA.

Wat is de beste manier om asperges te bewaren?

Haal asperges direct uit de verpakking, wikkel ze in een vochtige theedoek en leg ze onder in de koelkast. Laat ze niet te lang liggen, want de kwaliteit gaat snel achteruit.

Hoe lang moet ik dikke asperges koken?

Dikke asperges (klasse AA1) kookt u 13 minuten in gezouten water met een snuif suiker. Laat ze daarna nog 10 minuten nagaren voordat u ze serveert.

Welke wijn past het beste bij asperges?

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner past uitstekend bij asperges. De frisheid van de wijn complementeert de aardse smaak. Een glas bubbels werkt ook goed bij een romantisch diner.

Zijn asperges gezond?

Ja, asperges zijn rijk aan foliumzuur, vitamine K en antioxidanten. Ze bevatten weinig calorieën en zijn een natuurlijke vochtafdrijver. De voedingsstoffen ondersteunen een gezond lichaam en kunnen indirect bijdragen aan seksuele vitaliteit.

Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Misschien ook interessant?